高峰 乙酰化淀粉 食品級二酸酯廠家
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高峰-乙酰化淀粉-食品級二酸酯廠家

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發貨地 江蘇省蘇州市
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品牌 高峰
級別 食品級
執行標準 國標
CAS 有
是否進口 否
產地 江蘇蘇州
規格 25KG
主要成分 淀粉
商品介紹

乙酰化淀粉是食品工業中最常用的添加物之一，已廣泛應用于冷凍食品、面條類制品、烘焙食品、醬料類制品、肉制品等領域。

迄今淀粉顆粒在乙酰化中的反應 模型，以及反應試劑(醋酸酐)有效作用于淀粒顆粒的部位尚不清楚.
乙酰化淀粉的修飾反應仍基于表觀數據的測定與控制.對同一反應條件下乙酰化修飾后 的淀粉按淀粉顆粒大小進行分級.將各級段(不同粒徑段)淀粉的直鏈淀粉及支鏈淀粉進行分離，并測定出其乙酰取代度(模爾取代度，DS).由于高取代度主要 發生在直鏈淀粉上，而且其取代度及取代部位對淀粉的功能性質(如糊化溫度、粘度、保水性、抗老化性等)影響很大，研究進一步分別用α-淀粉酶，β-淀粉 酶以及用α-淀粉酶，β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶協同作用，對各級段分離出的直鏈淀粉進行特異性酶解分析.用高效液相色譜(HPAEC和HPSEC)對各級 段乙酰化直鏈淀粉的酶解產物進行分析(與各級段脫酰后的直鏈淀粉的酶解產物對比分析)，并在線收集各峰段的微量樣品，用質譜儀(MALDI-TOF- MS)定量分析.導出淀粉粒乙酰化反應的模型及乙酰取代基團在直鏈淀粉中的取代部位.精確、有效地進行淀粉乙酰化反應.

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公司名稱 蘇州高峰生物科技有限公司
聯系賣家 莫經理
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地址 江蘇省蘇州市