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食品級-D-異抗壞血酸鈉-抗氧化劑-異VC鈉
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發貨地 河南省鄭州市
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別名 D-異抗壞血酸鈉
英文名稱 D-異抗壞血酸鈉
有效物質含量 99
型號 食品級
品牌 鄭州康源
主要用途 有
商品介紹
【維生素C鈉】產品介紹：
●維生素C鈉品名：維生素C鈉、抗壞血酸鈉、L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉、L-抗壞血酸鈉
●維生素C鈉英文：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
●維生素C鈉CAS號：有
●維生素C鈉分子式：C6H7NaO6
D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發酵生產獲得產品。按國家GB8273 - 87標準生產。用量和具體適用范圍按2760執行。
●維生素C鈉顏色和性質：維生素C鈉為白色或極微黃色結晶或結晶性粉末；無臭；在空氣中較穩定，遇光色漸變暗。維生素C鈉在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
1、維生素C鈉是肉類和其他食品的抗氧化劑。
3、維生素C鈉還可作護色劑和抗氧化劑。維生素C鈉作用與抗壞血酸相同。
D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中應用參考表：
序號 | 制品 | 劑量 | 添加方法 | 效果 |
1 | 香(臘)腸 | 0.55—0.75克/公斤 | 鹽漬時加入 | 發色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風味，切口不易褪色 |
2 | 熏肉 | |||
3 | 腌牛肉 | |||
4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | ||
5 | 腌臘肉 | 10克/公斤 | ||
6 | 腌咸魚 | |||
7 | 灌（粉）腸 | 0.5—1克/公斤 | ||
8 | 腌菜 | 1—2克/公斤 | 鹽漬時加入 | 保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風味 |
9 | 醬菜 | |||
10 | 泡菜 | |||
11 | 凍菜 | 0.5—1%水溶液 | 浸漬后冰凍 | |
12 | 凍魚 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰凍 | 防止魚表面脂肪氧化產生腐臭味，保持鮮魚色澤 |
13 | 凍魚 | 1.25%水溶液 | 噴霧 | |
14 | 凍魚 | 1%水溶液 | 將溶液結成冰塊冰鎮 | |
15 | 對蝦 | |||
16 | 儲藏啤酒 | 0.004克/升 | 發酵后加入 | 防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵 |
17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | ||
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