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最近，當我在外面吃飯的時候，我發現在過去的兩年里，廣州的街道上有越來越多的餐館在賣北京烤鴨。這在以前是不可思議的。畢竟，老光真的可以為家禽美食的生產獻花。在廣州尋找外國禽肉確實不容易，但這確實發生了。同樣，在北京可以看到越來越多的廣東餐館，并且不難找到烤鵝。這讓我覺得世界各地的飲食文化正在以一種快速的速度融合和融合。北京烤鴨和廣東烤鵝作為家禽菜的代表菜，哪個更受歡迎？今天我們將一起談論這兩個美味的菜肴。北京烤鴨(Beijing Take)，一種歷史悠久的中國菜肴名片菜，據說在明朝從南京傳入北京，深受皇帝喜愛，逐漸發展成為今天大家都熟悉的北京烤鴨。

通常當我們去吃全聚德烤鴨時，我們會點一整只鴨子。然后服務員會把鴨子分開，問你鴨架是做湯還是烤鹽。他會把它帶回廚房進行二次加工。因為它將在廚房進行二次加工，所以會有這樣的擔心，商店會偷工減料。最后，無論是湯還是鹽烤，你肯定不會吃掉所有的鴨肉架，或者一整只鴨。它們都是事先切碎的，給你吃。額外的鴨架可能會被丟棄或第二次出售，這樣一些人會想，如果他們分開吃，商店會在中間作弊嗎？特別是，鴨架已經開發出一種替代方式來吃烤鴨，吸引了許多旁觀者。這種飲食方式讓老板非常生氣，但對顧客來說卻是最劃算的。

烤鴨在吃了鴨肉片后，被吃了一半，另一半是鴨肉架。把鴨架帶回家做鹽和胡椒有點浪費，而且味道不好。鴨架湯是完美的搭配。

鴨架湯的原料:1個鴨架、500克白菜、300克豆腐、50克粉絲、50克蔥、30克姜片、8克胡椒、10克鹽、10克黃酒。

鴨架湯的實踐:

鴨架被切成約6厘米的大塊。煮湯時，鴨油可以很快煮出來。鴨油的香味是鴨肉架湯。烤鴨油不是烤鴨爐里的廢油，它和煎炸油一樣。烤鴨油保留在烤鴨肉中，具有獨特的烤肉香味。