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食堂承包公司食物貯存的衛生辦理

貯存也是食堂承包衛生辦理中一個很重要的環節，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

承包食堂主要是為校園和企業公司單位等提供餐飲服務的公共食堂，在餐飲企業的后勤處理作業中，食堂處理出現社會化開展，逐步形成統一、有用的監督處理體系，具有十分重要的作用和含義。

食堂廚房處理，廚房事務是為食堂服務的，廚房應該以食堂為中心來組織、調配自身的出產事務。一切的廚房作業人員都有必要建立廚房作業服務于食堂需求的觀念。

承包食堂的一切的外包公司都是經商的，價格便宜是追求的根底規范，不良的外包公司可以在收購資料上做許多四肢，以次充好學生能吃出來？剩下的食材會舍得扔掉？蛻變的食物油炸過后還能嘗出來壞掉的滋味？都不能吧，一次沒問題那就再一次，屢次實驗后，就會愈加的膽大，直到真正出事今后才會的中止。 

外包食堂取得認可后，展示出的實力沒有像標書中寫的那樣好，其中轉租給第三方的企業舉目皆是，這種行為愈加的弱化了高校食堂對外包商戶的監管，外包食堂轉給外包商戶后，全體渙散成一個個獨立的小個別，每個小個別都不是一致的，校園的監管程度更會大大的削弱。