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食堂承包公司食物貯存的衛生辦理

貯存也是食堂承包衛生辦理中一個很重要的環節，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險，保障職工的人身安全和企業及廚房財產不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業環境較差，設備、器具繁雜集中，然后導致廚房事端的發生。

針對上述情況，在加強安全處理時應主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業人員禁止進入操作間。非用餐時刻，職工等外來人員禁絕在食堂區域內進出。

3、為保證膳食質量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統一收購。收購有必要選擇有資質的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時，倉管員有必要仔細驗收，對不符合食物衛生標準的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查，做好記載，發現問題及時上報。

5、各崗位作業人員有必要嚴格執行《食物衛生法》和《伙食機械操作程序》規范進行操作，如有違規者，將按有關規定處理。

食物價格愈加簡單把握

大學食堂對比校園自己擬定飯菜價格，校園運營，最簡略的辦法便是商場收購，但這個收購價格是經過了之前的區域、巨細批發商后，才到商場，所以商場收購的價格在剛剛開端就現已不是最適合的價格，現已被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會愈加省心，經歷豐富的外包公司會和許多食材供貨商有著直接的利益聯系，低于商場價許多的價格直接送到校園，外包后不但降低了運輸本錢還能更好的節約運營本錢，一箭雙雕。