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食堂承包公司食物貯存的衛生辦理

貯存也是食堂承包衛生辦理中一個很重要的環節，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

校園食堂衛生處理：

1、建立健全食堂衛生清掃準則，堅持四定（定人，定物，定時刻，定質量，劃清分工，包干擔任）準則，并定期檢查；

2、食堂設防蠅、防鼠、防塵設備，消除“四害”；

3、食堂地上堅持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、食堂服務人員要經常堅持外表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，作業時刻不得吸煙；

5、食堂服務人員有必要穿作業服，戴作業帽，并用流水洗手后上崗；

6、食堂服務人員出外就事，前有必要脫下作業服，帽等，回來后用流水洗手；

7、食堂服務人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛生常識培訓合格證。

外包食堂的餐飲企業絕大部分都是私人企業，如果在挑選外包企業上沒有很嚴格的規范，僅僅走個流程的挑選，那從開端就現已埋下了危險的伏筆，多方面原因，私人企業在人員辦理上，尤其是剛剛起步沒有許多的經歷的外包食堂，在辦理上會存在許多的問題，辦理制度的不合理，制度制定的不嚴謹，安全常識訓練的不到位，人員流動性大等等存在的社會問題都會隨著時刻慢慢的暴露出來，外表的問題都能直接看出來，那么潛在的問題就愈加呼之欲出。