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中國的高校食堂承包運營基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運營，一種是校園自己安排運營，但兩者均有利弊，外包給別的公司運營從好的方面來說基本上有以下幾點。 有用合理的防止辦理上面發生的漏洞。每天的菜價都會略有起伏，校園直接辦理無法掌控由于價格問題發生的一系列的價格問題，讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后，合理的規范的辦理規范，會讓食堂在辦理方面變得愈加專業化，可以防止陌生辦理發生的低級對立，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的愈加健康，愈加養分。

食物價格愈加簡單把握

大學食堂對比校園自己擬定飯菜價格，校園運營，最簡略的辦法便是商場收購，但這個收購價格是經過了之前的區域、巨細批發商后，才到商場，所以商場收購的價格在剛剛開端就現已不是最適合的價格，現已被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會愈加省心，經歷豐富的外包公司會和許多食材供貨商有著直接的利益聯系，低于商場價許多的價格直接送到校園，外包后不但降低了運輸本錢還能更好的節約運營本錢，一箭雙雕。

服務關于食堂運營也很重要

就算是學生食堂也是如此，校園自己辦理是以工作量工作區域來分派任務量，但這種形式存在的壞處就來源于服務起來太過于局限性，直接錄用會不利于正常的任務分派，每個人只管自己的工作，當團體問題呈現時，沒有團隊思想，無法聚集在一起，外包公司來接手后性質就會徹底的不一樣，由于這是與客戶之間的關系，服務與客戶的觀念是每個外包公司一向給職工灌輸的一種理念，所以由外包公司來接手這樣的工作反而會更好的將問題逐漸的合理處理。