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鴻途膳食公司提醒冬季可多吃鯽魚、蘿卜和白菜冬季飲食進補的好選擇是羊肉，補陽養血，血虛陽虛體質尤宜。海參有豐富的蛋白質，還含膠質、鈣質、碘，易消化，尤其適合體弱兒童和老人，故被稱為“童叟補劑”。

冬天的鯽魚是最肥美的，肉厚細嫩，清香多籽，紅燒、燉湯均可。魚腹內放入砂仁、陳皮、生姜同燉，適用于脾胃虛弱、不思飲食、的患者；和黃芪、枳殼同煮，用于胃的下垂等；和莼菜燉湯，有防止胃變之功效。但陽盛體質和素有內熱者慎食，又不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。

最普通而又實用的食補佳品是蘿卜。說明了蘿卜防治疾病之效。李時珍贊其“根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中最有利益者”。“同羊肉、銀魚煮食，治勞瘦咳嗽；同豬肉食，益人；生食，止渴寬中；煮食，化痰消導，主吞酸，化積滯”。飯堂承包 www.hongxiangxing.com

大白菜，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵及大量纖維素，可促進腸蠕動，幫助消化，保持大便暢通。《本草綱目》即有“通利腸胃，除胸中煩，解了酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽，冬汁尤佳。和中，利大小便”的記載。

胡蘿卜含糖量較高，芳香甘甜，尤富含胡蘿卜素，可轉化為維生素A，有利于眼睛和皮膚。還含有維生素C、蛋白質、脂肪及部分礦物質，營養豐富。又含琥珀酸鉀鹽，有降低了血壓作用。

食堂承包公司食物貯存的衛生辦理

貯存也是食堂承包衛生辦理中一個很重要的環節，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險，保障職工的人身安全和企業及廚房財產不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業環境較差，設備、器具繁雜集中，然后導致廚房事端的發生。

針對上述情況，在加強安全處理時應主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業人員禁止進入操作間。非用餐時刻，職工等外來人員禁絕在食堂區域內進出。

3、為保證膳食質量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統一收購。收購有必要選擇有資質的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時，倉管員有必要仔細驗收，對不符合食物衛生標準的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查，做好記載，發現問題及時上報。

5、各崗位作業人員有必要嚴格執行《食物衛生法》和《伙食機械操作程序》規范進行操作，如有違規者，將按有關規定處理。