
粉絲烘干機-一體式設計免烘房安裝插電即用-空氣能粉絲烘干機4D烘干省空間-廠家直銷【廣州集木】
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粉絲烘干制作工藝流程:
掛面粉絲的熱泵烘干工藝主要分為四個階段:
1.冷風定條階段:剛進入烘房內的濕面條長度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個階段的任務是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發作用去除,所以此階段采用加強空氣流動的辦法來促進水分蒸發。此階段控制室溫為 20-30℃,強通風,時間為總烘干時間的 15%,水分由 32%~35%下降為27%~28%。
2.保濕出汗階段:主要目的是提高面條內部溫度,以便加快水分由內向外的轉移速度。若只采取高溫,又會加大表面汽化速度,所以此階段在適當提高溫度的同時采用較高的相對濕度,限制表面汽化同時提高內部水分轉移速度。此階段溫度為35~45℃,相對濕度 75%一 85%,運行時間占總跟時間的 25%,水分由 27%一 28%下降為 25%。
3.高溫排濕階段:此階段后,面條粉絲內部溫度升高,內部水分轉移與表面汽化基本平衡,因此此時可升高溫度、降低濕度,保證水分的大量去除。此階段溫度為 45~50℃,相對濕度 55%一 60%,時間為全部移行時間的30%,水分由25%下降至16%一17%。
4.降溫降濕階段:掛面粉絲經前幾個干燥階段后,面條中大部分水分已被去除,此時面條本身溫度較高,故此階段主要目的是降低面溫,利用余熱蒸發少量水分z此階段應注意降溫速度,一般以2-3min降低1℃比較為合理。時間占總時間的 30%。
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