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承包食堂主要是為校園和企業公司單位等提供餐飲服務的公共食堂，在餐飲企業的后勤處理作業中，食堂處理出現社會化開展，逐步形成統一、有用的監督處理體系，具有十分重要的作用和含義。

食堂廚房處理，廚房事務是為食堂服務的，廚房應該以食堂為中心來組織、調配自身的出產事務。一切的廚房作業人員都有必要建立廚房作業服務于食堂需求的觀念。

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險，保障職工的人身安全和企業及廚房財產不受丟失。廚房不安全要素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業環境較差，設備、器具繁雜集中，然后導致廚房事端的發生。

針對上述情況，在加強安全處理時應主要從以下幾個方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書，持證上崗。

2、非作業人員禁止進入操作間。非用餐時刻，職工等外來人員禁絕在食堂區域內進出。

3、為保證膳食質量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購員統一收購。收購有必要選擇有資質的大型超市。并保留好購物小票備檢。收購入庫時，倉管員有必要仔細驗收，對不符合食物衛生標準的食物，禁止入庫。

4、食堂處理員要對食堂不定時進行安全巡查，做好記載，發現問題及時上報。

5、各崗位作業人員有必要嚴格執行《食物衛生法》和《伙食機械操作程序》規范進行操作，如有違規者，將按有關規定處理。

菜品挑選更多，愈加的交心

校園自營的食堂一般招聘廚師都用用社會招聘的辦法直接招聘，招聘好的廚師來到校園后，基本上不出很大的質量問題是不會替換廚師的，來的廚師一朝一夕也不會更新菜品，翻來倒去便是那幾個菜，以完成任務的心態去炒菜，悠閑自得還有薪酬。但就餐的學生經常吃幾個固定的廚師做出來的菜后，時刻一久再好吃的美食天天吃的話也會變的乏味，依據不同地域的學生做出契合南北方口味的菜品，在每一個季節都會或多或少推出幾個不同口味的新菜品，吸引留意，確?？谖兜牟粩鄤撔?，這是很重要的一點，而外包給公司怎可以很好地完成這一點。