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番茄紅一種色素

• 中文名

• 番茄色素

• 外文名

• 番茄色素

• 成    分

• 主要成分為茄紅素

• 性質與指標

• ：暗紅色粉末或油狀液

番茄色素 Tomato Color 異名：日本天然No295

成分：主要成分為茄紅素（lycopene）。

性質與指標：暗紅色粉末或油狀液體。溶于乙醇和油脂，不溶于水。油溶液呈橙色。耐熱和耐光性優良。對熱、光穩定，并有抗氧化能力。K+、Na+、Mg2+和Zn2+對色素影響不大，Fe3+和Cu2+引起色素的損失較大，Fe2+、Al3+引起的損失較少。

來源：以番茄（Lycopersicon esculentum）的果實為原料，用油脂提取，或先脫水，再用己烷、醋酸乙酯、95%乙醇、氯仿或丙酮等有機溶劑提取，然后真空濃縮，脫去溶劑，得到粉末狀的番茄紅素。

用途：用于番茄制品、肉類、湯料、醬類、糖果、小吃食品和面點等的著色，為紅色著色劑

【應用領域】      

1.【食品行業】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等     

2.【醫藥行業】：保健食品，基料，填充料，醫藥原料等      

3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等      

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等     

5.【實驗試劑】：可用于實驗研發