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食堂承包公司食物貯存的衛生辦理

貯存也是食堂承包衛生辦理中一個很重要的環節，具體注意關鍵有以下幾點。

1、貯存堆放物品，堅持“下重上輕”準則。

2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應采取措施嚴格辦理。

3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發貨要遵守“屯進先出”準則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖寄存，遠離食物。

7、及時久理已損壞的物品和已變質的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

食堂餐飲辦理現場服務要求

     1、按規定按時開餐。每餐所供食品在開餐前10分鐘安置完畢，如時刻變或呈現其他情況不能按時開餐，咱們會提早通知貴方，并留有充分時刻做出彌補。

2、依據實際用餐人數，咱們會合理安排現場服務人員，做好用餐人員分流工作，盡量減少就餐人員的排隊等候時刻，防止呈現用餐人員擁擠混亂現象。

3、在供餐過程中，咱們將堅持一切食品在供餐容器一半以上，讓不同時刻段就餐的人員均能享受到平等服務。 4、現場服務人員能夠及時進行分餐，確保菜量一致符合要求。

5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開餐過程中直接面對客戶的人員都必須堅持微笑。

6、打餐人員必須在開餐前五分鐘到位，堅持立正姿勢并成直線站立等候。

7、打餐人員注意運用禮貌用語，并熟練掌握異常情況下的應對措施。

8、禁止擅打人情飯。

9、在貴方人員用餐時刻段，食堂工作人員禁止在前廳就餐。

10、單個就餐人員言辭過激時，不行與之發生爭執。

以上是食堂承包的10個要點，也是我司的重點。

校園食堂廚房處理：

1、 自覺恪守食堂人員作業守則，遵守校園領導組織，留意穿著及禮節禮貌。

2、不遲到、不早退，上班應提前十分種到崗，仔細做好交接班作業。

3、作業內容應具體、清晰，如電器設備、指示信號等是否處于正常狀況，并記載在專門的作業薄上。 4、校園食堂為校園重點部位，無關人員一概不得入內。

5、未經領導批準，不得擅自離崗。

6、正確使用各種電器，如有異常情況應及時解決，并做好記載。

7、不隨便亂動各種設備的各種按鈕、開關，如因調試、修補，使用后一定要康復，并做好記載。

8、禁止因私借用各種食堂炊具。

9、發生火警及時報告校園領導。

10、堅持食堂潔凈整齊，仔細做好各種炊具保養作業，發現問題應及時處理，自已不能處理的應及時報請校園修補。

11、堅持食堂安靜，禁絕抽煙，禁絕吃零食，不得做與本作業無關的事。

12、了解食堂廚房消防設備、消防設備的方位和使用情況，做到心中有數。