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承包食堂環境衛生很重要

（1）各餐廳門口的樓梯、洗手間、下水道衛生由專職衛生員擔任。

（2）各餐廳的垃圾要有專注的地點寄存，每餐要清倒并打掃潔凈。

（3）桌面臺凳餐后及時清潔，潔凈無塵。

（4）墻壁門窗、電扇、燈管等定時清潔，無蛛網。

（5）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、甲由等。

（6）專人擔任收回餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

（7）各餐廳的走廊、陽臺要堅持潔凈，無臟物，無雜物堆放，地面無臟水。

（8）各餐廳要做到人人動手，消除四害，杜絕蚊蠅橫飛現象的呈現。 以上內容這些都是餐廳最基本的要求環境

中國的高校食堂承包運營基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運營，一種是校園自己安排運營，但兩者均有利弊，外包給別的公司運營從好的方面來說基本上有以下幾點。 有用合理的防止辦理上面發生的漏洞。每天的菜價都會略有起伏，校園直接辦理無法掌控由于價格問題發生的一系列的價格問題，讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后，合理的規范的辦理規范，會讓食堂在辦理方面變得愈加專業化，可以防止陌生辦理發生的低級對立，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的愈加健康，愈加養分。

校園食堂有外包公司承接的，校園在監管力度上不能大意，一定要健全監管制度，盡管把食堂外包出去會大大的削減校園食堂的運營壓力，但食物安全方面卻不能忽視，不定期的監督檢查是最基本的，但一切的或許存在的問題我覺得都要從源頭動身，既然決議要用外包食堂，那么在簽訂合同時，就要把今后運營時或許呈現的食材收購、加工、衛生、辦理等各個環節都要具體的考慮清楚，把問題落在紙上，清晰每一方的職責，讓的削減監管所存在的死角。