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公司食堂處理準則

1、留樣由專人擔任，建立食物留樣記載。

2、留取當餐供給一切菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時刻，置放規定方位，保存48小時。

3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。

4、食物留樣盛器選用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

      5、留樣置放、相互間有一定間隔，不疊放，防止留樣食物相互間受。

6、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

校園食堂衛生處理：

1、建立健全食堂衛生清掃準則，堅持四定（定人，定物，定時刻，定質量，劃清分工，包干擔任）準則，并定期檢查；

2、食堂設防蠅、防鼠、防塵設備，消除“四害”；

3、食堂地上堅持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、食堂服務人員要經常堅持外表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，作業時刻不得吸煙；

5、食堂服務人員有必要穿作業服，戴作業帽，并用流水洗手后上崗；

6、食堂服務人員出外就事，前有必要脫下作業服，帽等，回來后用流水洗手；

7、食堂服務人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛生常識培訓合格證。

外包食堂的餐飲企業絕大部分都是私人企業，如果在挑選外包企業上沒有很嚴格的規范，僅僅走個流程的挑選，那從開端就現已埋下了危險的伏筆，多方面原因，私人企業在人員辦理上，尤其是剛剛起步沒有許多的經歷的外包食堂，在辦理上會存在許多的問題，辦理制度的不合理，制度制定的不嚴謹，安全常識訓練的不到位，人員流動性大等等存在的社會問題都會隨著時刻慢慢的暴露出來，外表的問題都能直接看出來，那么潛在的問題就愈加呼之欲出。