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將硒酵母作為硒源具有以下優點：

(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進一步組成蛋白質。

(2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機硒含量占總硒是90％以上，有機硒中又有27％是以共價鍵形式結臺到蛋白質上。

(3)通過毒性試驗證實：富硒酵母食用，其急性、慢性毒性大大低于無機硒。(4)通過人與動物的試驗結皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是無機硒的10～20倍

(5)富硒酵母在提高機體血硒水平及留存在機體內數量方面均明顯高于亞硒酸鈉。

(6)富硒酵母卒身富含蛋白質、糖類和8旗維生素，除可作為硒源使用外，還同時提供其它有益的營養

(7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無機硒轉化為有機硒的能力，能進行太規模工業化生產，降低成本。

富硒酵母是一種很好的功能性食品基料，可以應用于以下幾個方面：

(1) 坊治克山?。嚎松讲∈且环N死亡率比較高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后患者心肌受損傷部位脂肪酸過氧化物減少，心肌梗塞縮小， 心電圖改變趨向好轉。

(2) 防治大骨節病：服用富硒酵母能穩定軟骨細胞膜，并保護軟骨細胞，有理想的防治效果

(3)保護心臟、心血管：服用富硒酵母有利于維持心血管系統正常的結構與功能，動脈硬化與的出現，并能維持機體正常的血壓水平：

(4)食品：富硒酵母有很好的日出基功能，細胞膜的脂質過氧化 及提高機體免疫功能，從而延緩組織細胞的衰老進程，表現出明顯的作用，可作為食品的活性成分

(5)輔助癥： 富硒酵母可以細胞中DNA、RNA和蛋白質的臺成，干擾致物質的代謝，從而使細胞停止生長．可減少癥的副作用，增強效果～

(6)天然劑：富硒酵母中的硒對金屬有很強的親和力與金屬結臺形成金屆一硒一蛋白質復臺物，而使金屬得到和排泄．對汞、鎘、鉛等都有作用。

(7)輔助糖尿病：糖尿病人體內谷胱甘肽過氧化物酶活性處于極低水平，患病時間越長，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保護和陜復胰臟功能的作用，有利于改善稽尿病的代謝調節，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。因此，富硒酵母是一種非常理想的功能性食品基料，其發展前景十分廣闊，正如世界微量元素權威菲爾德博士所說：“硒像一顆原子彈，量很小很?。?作用和威力卻都很大，一旦被人們認識，將對建康產生深遠的影響”。