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性質編輯

純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。

純油酸熔點16.3℃，沸點350-360℃，相對密度0.8935(20/4℃)，折射率 1.4585-1.4605，閃點189℃。

上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸鎂、氯化鈉、山梨醇、燒堿、脂肪酸、植物油、棕櫚油[3]

下游產品:二聚酸、三聚酸、單酸、季戊四醇油酸酯、三羥甲基丙烷三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸調合漆、氨基烘干清漆、聚酯亞光清漆、洗滌劑808、高溫勻染劑BOF、勻染劑GS、油酸聚氧乙烯酯[4]

油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。
不討論成鹽反應，合成酯胺的反應不是如上所述說，由于選擇性問題，酸胺配比在1~3范圍內，單雙三酯都有生成，不是說配比為1，就只有單酯，配比為2就只有雙酯，酯分布不不討論成鹽反應，合成酯胺的反應不是如上所述說，由于選擇性問題，酸胺配比在1~3范圍內，單雙三酯都有生成，不是說配比為1，就只有單酯，配比為2就只有雙酯，酯分布不是你計算的那樣，要檢測才知道，而其每個實驗的結果是不太一樣是你計算的那樣，要檢測才知道，而其每個實驗的結果是不太一樣