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燒餅機器是怎么燒出甘旨的燒餅？

燒餅機器是怎么燒出甘旨的燒餅？

下面小編來介紹一下燒餅機器到底是怎么少出令你口水直流的燒餅，吃貨們看過來。

一功：燒餅機器燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成暗色，大約達100℃，停火用水刷爐，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有必定熱度，燒餅即張貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。方針時刻短：傳統燒餅機好快加工速度為80個/小時擺布，根柢滿意不了多量量顧客的需求，燒餅機器每小時加工400個以上，能滿意日趨擴大的市場需求。掌握溫度無法運用溫度計，全憑經驗看爐色。

二功，包劑子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成擬紙薄片卷起捏成162個劑子，巨細要勻，再撰成園皮，從香油中撈出肉餡包后拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，不然就貼不住爐壁。包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻，以備上爐。不做欠賬生意做燒餅是一個現錢生意，不會有人“先提貨，后付款”，以至到頭來觸景生情自認倒霉。燒餅機器

三功：上燒餅，即烤功。燒餅做好，用手背一個個送卜爐壁，每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度十分關鍵，溫度低的，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調理要靠爐門鐵簾，溫度高了翻開簾，溫度低了關閉簾，每爐要烤兩個多小時。

燒餅機器如何避免烤焦

燒餅機器如何避免烤焦

烘焙燒餅要烘到邊緣一圈輕輕焦黃為止。燒餅機器盡管中心或許看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。假如燒餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一向烤到燒餅變軟。

燒餅外皮應當烘焙至焦黃。假如燒餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以維護外皮。燒餅機器

1、為了避免烘焙過火，要在專門的時刻范圍開始時檢查火候。

2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。

3、邊緣輕輕焦黃，并開始從烤盤的旁邊面剝離。一些快餐面包會由上而下構成一條大裂縫——這是正常現象。

?燒餅機器黑芝麻燒餅的做法

燒餅機器黑芝麻燒餅的做法：

a中筋300

a開水180-200cca

鹽少量

b低筋面粉80g

b橄欖油或奶油50g

c黑芝麻50g

b料制作油酥內餡：1.鍋中入油小火加熱 2.倒入低筋面粉炒至近金黃色后關火，放涼備用。

a料混合揉均勻，醒面30分。

桿平整。長方形。

均勻抹上油酥內餡。再卷長條狀，切割八等份。再醒面十分鐘。

由圓形桿成長橢圓狀。

沾上芝麻，入預熱好的烤箱中，180度烤12-15分鐘。燒餅機器