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富平柿餅切開就是滿滿的流心啊!晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。普通柿餅，水分少，發干發硬，吃起來不僅費勁，還帶著一股澀味。正是因為延續了千年的“吊柿餅”傳統手藝，才有了這顆冰糖流心，因此富平柿餅也被稱為“富平流心吊柿”。咬一口，外皮帶著嚼勁，裹著一層甜甜的柿霜，內里是入口即化的流心，想想就流口水啊。
富平柿餅以當地生產的傳統名優柿子品種“富平尖柿”為原料，經過清洗削皮、日曬壓捏、捏曬整形、定型捂霜等多道工序精細制作而成。“吊柿餅”是陜西富平縣的傳統。成熟的柿餅經過晾曬，一排排整齊地從架上垂掛下來，如一面面橘黃色珠簾，彌漫著淡淡果香。富平柿餅有四個特點，即甜、軟、糯、無核。柿餅肉多霜厚，入口即化，甜美入心。每逢春節，家人團圓，親友聚會，主人總要端上一大盤合兒柿餅，泡一壺釅茶，一邊讓親友品嘗這獨特的風味，吃得人心時甜滋滋的。









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