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食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過(guò)多，會(huì)引起微生物的生命活動(dòng)，并導(dǎo)致食品的腐爛或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。此外，也有可能是人為因素造成的，如為了達(dá)到烘干效果而對(duì)太小的烘干機(jī)強(qiáng)行加溫造成著火。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲(chǔ)存，同時(shí)可減少食品的體積和重量,從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不可逆性)，以及出現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)成分損失、風(fēng)味改變、褐變等變化，因而食品干燥對(duì)干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。

   社會(huì)發(fā)展日新月異，國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷提高。食物是維持人類生存和社會(huì)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了使食物得到更好更長(zhǎng)期的保存，食品烘干機(jī)便應(yīng)運(yùn)而生。烘干機(jī)在食品行業(yè)內(nèi)，可用于糧食、蔬菜、瓜子、薯?xiàng)l、香腸、魚(yú)蝦、海帶等產(chǎn)品的烘干。烘干機(jī)實(shí)行低碳之路高發(fā)展烘干機(jī)廠家力能熱工機(jī)械多年來(lái)注重節(jié)能環(huán)保從實(shí)踐中得出了烘干機(jī)機(jī)械行業(yè)在走低碳之路時(shí)應(yīng)該注意兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是具備先進(jìn)的工藝，將節(jié)能減排和循環(huán)利用貫穿整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中。關(guān)于食品烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)，詳情如下：

   1、 食品烘干機(jī)選用的材料具有抗腐蝕性，因此具有使用壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。與此同時(shí)，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，方便維護(hù)和清洗。

   2、 一般情況下，食品烘干機(jī)采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可根據(jù)客戶需求量控制烘干參數(shù)，操作起來(lái)更為簡(jiǎn)便。

   3、 食品烘干機(jī)熱慣性小，升溫迅速，發(fā)熱率高，升溫、降溫速度快，因此，在食品烘干過(guò)程中，不但可以提高了工作效率，也起到了一定的節(jié)能效果。

   4、 食品烘干機(jī)在食品烘干方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)，烘干效率高，被烘干物品的品質(zhì)好、色澤好、物料等級(jí)高，與其他烘干設(shè)備相比，食品烘干機(jī)可以更好地保護(hù)烘干物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。

 

食品烘干設(shè)備的使用與保養(yǎng)

（1）烘干機(jī)烘干的香菇達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)可出爐時(shí)，應(yīng)先停火后停機(jī)，以免管道過(guò)熱變形。

（2）爐膛若有損壞，則必須及時(shí)修補(bǔ)。耐火磚厚度應(yīng)為6cm，應(yīng)采用耐火泥涂砌。

（3）每爐烘干出爐冷卻后，應(yīng)及時(shí)將各個(gè)清煙拉手往復(fù)拉動(dòng)數(shù)次，為下一爐烘干使用做準(zhǔn)備。

（4）使用的煤或燒柴應(yīng)有一定標(biāo)準(zhǔn)，保證烘烤的時(shí)間和質(zhì)量。

（5）鼓風(fēng)機(jī)和排風(fēng)扇等必要的設(shè)備要注意保養(yǎng)、維修，應(yīng)有一定數(shù)量的備用品，以防影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）電器設(shè)備應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、安全，電源線路連接應(yīng)牢固可靠。烘干時(shí)要保證正常供電，避免因臨時(shí)停電造成的經(jīng)濟(jì)損失。

（7）煙囪必須裝出室外，高度應(yīng)在4m以上，以保證煙道總拔力要求。要防止火災(zāi)發(fā)生。