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陜西著名小吃臊子面

“在陜西，說起臊子面，一般都會被認為是岐山臊子面，這是傳統面食，西府小吃，以岐山的做法最為正宗。家庭做法，自己做的肉臊子，搭配白色的豆腐、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、黃色的雞蛋皮、綠色的韭菜， 湯味酸、辣、香，既好看又好吃。
金龍魚優+活性發酵空心掛面采用活性酵母發酵，發酵過程中會產生很多的孔隙，形成空心，所以這款面吸水性特別強，也更能入味，做湯面的時候湯要多一些。”

臊子面的做法

1.食材準備，黑木耳用溫水泡發。
2.豬肉切成小薄片備用。
3.炒鍋燒油，油熱下肉片中小火煸炒。
4.炒至肉變色，調十三香繼續炒。
5.炒至肉中水分蒸發完，調生抽和老抽，倒入所有醋中火燒開后轉小火燉煮。
6.肉九成熟時調入適量鹽和辣椒面，拌勻后繼續小火至肉熟。
7.雞蛋加鹽打散后倒入刷過油的平底鍋中烙成蛋餅。
8.土豆、胡蘿卜、豆腐切丁，泡發的黑木耳切小，韭菜切小段，雞蛋餅切菱形小片。
9.鍋里燒一點油，下豆腐、胡蘿卜、土豆丁炒一下，至變色盛出。
10.做好的肉臊子加入適量開水，下炒好的菜，還有木耳一起煮至熟。
11.最后放入蛋餅和韭菜。
12.湯鍋燒水，水開后下金龍魚活性發酵空心掛面煮熟撈出，澆上做好的臊子湯即可。

營養價值

臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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