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生鮮雞是如何“出爐”的？其市場情況如何？市民又是如何看待生鮮雞？記者就此展開了調查。

“生鮮雞”與“冰鮮雞”，傻傻分不清？

因“冰鮮雞”易與“冰凍雞”混淆，所以自2014年5月開展家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市試點工作開始，“冰鮮雞”統一改稱為“生鮮雞”。

生鮮雞如何“煉成”？

雛雞會先放在雞場的小屋里，通過環境控制器控制溫度及氨氣值。由于雛雞剛出生體質較差，溫度需控制在35℃。

再根據其生長規律，每周降溫

2℃至3℃。

溫度最后恒定在21℃左右，這樣的環境對于雛雞更容易適應。

2.1.2 宰前休息

此外，受手工操作速度和熟練程度制約，一般單線小時s醉大加工能力為肉雞 4000 只、肉鴨 3000 只，該作業形式較適合勞動力充裕、人工成本低的國家或地區的中小型禽類加工企業。 11 自動取內臟技術發展現狀 上世紀 50-60 年代，隨著歐美等發達國家生活水平大幅提高，生活節奏加快，快餐食品普及，促使禽肉產品的需求不斷增加。隨之而來的人工成本大幅提高、食品安全監管力度加強，不僅使禽類加工企業的成本不斷增加，也為企業設定了更高的門檻，而家禽規模化養殖技術的普及則為家禽機械化加工提供了必要的條件，因而開發家禽自動取內臟技術及裝備，提高生產規模和禽肉品質成為必然。上世紀 80-90 年代，自動取內臟技術趨于成熟，并在大中型禽類加工企業得到廣泛應用，生產線小時加工能力為 4000-8000 只。目前，世界醉先進的自動取內臟聯合作業系統，小時加工能力已超過 10000 只，內臟破損率小于 5，殘留率小于 10，實現了連續、gao效、高性能地自動取內臟作業。