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通常使用鐵鍋來作為炊具，鐵鍋是由無機鐵制成的，也便是人們經常說到的生鐵。這種鐵容易被人體吸補充人體機能所需的鐵質。雖說使用鐵鍋的好處有很多，但是使用鐵鍋的時候，也有很多注意事項需要大家避免，大灶臺廠家這便來簡單說說。

  1、鐵鍋也有很多缺點鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

  2、  同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用清潔劑，以防這層食油"保護層"被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

  3、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。

  4、綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

     2。投資成本小、回報快、操作簡單、無需廚師、口味獨特、倍受客戶青睞。低廉的投入、簡單的操作給更多想做餐飲的朋友一條掙錢的機會。

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