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預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產成本。

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      在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業中可用于節省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量、穩定冷凍食品的內部組織結構等。預糊化淀粉在食品工業中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。

在鰻魚養殖上的應用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點：①無毒、易消化、有營養;②透明;③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀;④不被水中的溶質溶解;⑤不粘設備。預糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。

預糊化淀粉在膩子粉中有著很好的運用，這個運用主要被當作粘性的一種合劑去使用的，用處就是防止膩子粉在使用的過程中失效，尤其是不讓膩子粉在墻上脫下來，保證工程完成的時間長度和完成的水平。根據大量使用中的成果我們就可以很好的發現，玉米料做出來的預糊化淀粉真的是非常適合在膩子粉生產中使用，一個呢就是膩子粉這個東西是不需要透明的，所以加入的話完全不用擔心，在功能上只要粘結力足夠的強，加量也不是很多，價格便宜，經濟好用那就完全沒有問題了。而用了木薯材料做出來的預糊化淀粉粘度高，還能具有透明的效果，有一定粘結力，比較適合在水產喂食里頭去使用，效果也是超級好的。