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預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產成本。

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預糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

淀粉液化生成糊精。構成淀粉和糊精的單元都是葡萄糖，但是淀粉含有葡萄糖單元的數目比糊精要多，淀粉糊化實際上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的產物是葡萄糖，麥芽糖也是淀粉的不完水解產物，但麥芽糖只含兩個葡萄糖單元，比糊精含有的葡萄糖單元要少)。淀粉遇碘顯藍色，而糊精遇碘顯紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘均不顯色。

預糊化淀粉在膩子粉中主要作粘結劑用，防止膩子粉在墻上脫粉，可以增強膩子的成膜性，提高膩子與基層的附著力,改善膩子的和易性。

預糊化淀粉的特性是粘度低、強度高。用于建筑膩子粉中，有添加量少、不脫粉的優點，特別是粘度低，在保證強度的情況下，工人施工手感很輕，刮涂順滑流暢不費勁。

  此外在建筑行業中還可用于保溫砂漿，瓷磚粘結，建筑砂漿等。

  目前，國內市場中的建筑裝飾材料越來越多，其中在建筑膩子方面的用途也是最為廣泛的。但是在傳統的膩子當中具有的粘稠度也是比較小的，所以幾年的時間就會發現脫落現象比較嚴重了。但是近幾年來，預糊化淀粉開始廣泛運用以后，在這些建筑膩子當中帶來的效果還是較為明顯的，尤其是膩子的粘度更是非常強的。這就是在建筑材料市場中占據營銷量的關鍵所在。