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       在建筑工業(yè)中的應用：

預糊化淀粉在建材工業(yè)(保溫砂漿、膩子粉、瓷磚粘結(jié)、建筑砂漿等)可使施工性能提高，同時生產(chǎn)成本則降低。可以作為緩凝劑、保水劑、增稠劑和黏結(jié)劑。在高性能建筑膩子、抗裂內(nèi)外墻膩子、普通干混砂漿、干粉抹面黏結(jié)劑、瓷磚黏結(jié)劑、石膏灰泥、刮涂補白劑、薄層接縫等材料中起到重要的作用、對灰泥體系的保水性、堅固性、緩凝性和施工性有重要的作用。

      預糊化淀粉是以木薯、玉米、小麥淀粉等為原料，經(jīng)過糊化干燥制造而成的一種變性淀粉。它具有多種優(yōu)良性質(zhì)：溶液增稠性、良好水溶性、乳液懸浮穩(wěn)定性、成膜性、保水性、粘結(jié)性、無毒無味、成本低廉等。下面說一下預糊化淀粉的水溫問題。

開出料閥，將現(xiàn)已滅菌和糊化了的糊化醪放人發(fā)酵池。爾后，計算出能將糊化醪減弱***11%~12%濃度所需求的水量，并把這些水直接或經(jīng)過沖刷糊化鍋加入到發(fā)酵池中。關(guān)于發(fā)酵池中的糊化醪要進行翻動式拌和，并在其周圍通入潔凈冷涼的空氣。

待馬鈴薯預糊化淀粉糊化醪的溫度降***55℃左右時，投入約為糊化醪量0.5%的黑曲霉麩料曲，繼續(xù)進行拌和糖化。當糊化醪的溫度降***50℃左右時，加人為糊化醪量8%~lO%的乳酸菌的二級培養(yǎng)液，拌和均勻，糊化醪即開端發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，要使溫度保持在49℃±loC的范圍內(nèi)。在此期間，每隔2小時要拌和一次，約10分鐘。

      在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。

在鰻魚養(yǎng)殖上的應用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點：①無毒、易消化、有營養(yǎng);②透明;③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀;④不被水中的溶質(zhì)溶解;⑤不粘設(shè)備。預糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。