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葡萄酒發酵罐

影響葡萄酒發酵成熟的因素有哪些呢

1.氧氣是一種高活性物質，它可以與其它分子迅速發生反應，從而改變它們的特征。

2.酒廠設備    大多數酒廠橡木桶的材質是歐洲橡木（巖生櫟和夏櫟）或美洲白橡木

現在，許多酒廠都在使用不銹鋼發酵罐。因為不銹鋼罐便于清潔，且罐體可以被制作成任何尺寸及規格；可以很容易地在內部或外部建立溫度控制機器，通過使較冷或較熱的液體環繞流過，來控制葡萄酒的溫度。

釀酒設備

生料釀酒酒曲的特點

生料釀酒成敗的關鍵在于酒曲，這種酒曲既要能將生淀粉轉化為糖，又要同時將糖轉化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較好的口感。

諸城市酒莊釀酒設備制造廠研制的生料酒曲具有如下特點：

1、 能將任何含有淀粉或糖分的植物發酵成為酒精。淀粉出酒率幾乎能達到100%。

2、 這種酒曲不僅能釀制各種白酒和酒精，還能釀造各種低度酒。如米酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。

3、 利用這種曲種，還能釀制各種不同香型的白酒。

釀酒設備

釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設備是不一樣的。先從材質開始，錫質釀酒設備由于價格昂貴，難于普及。不銹鋼導熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運，節省燃料，出酒快，對身體無傷害。所以選擇鋁質釀酒設備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。

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