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鼎力阿拉伯膠曾經是食品工業中用途最廣及用量的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸。
鼎力阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；
鼎力阿拉伯膠還具有良好的成膜特性；
做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
鼎力阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；
鼎力阿拉伯膠粉還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
鼎力阿拉伯膠粉在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間 精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；
鼎力阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 。  鼎力阿拉伯膠的溶解性：
阿拉伯膠可溶解于冷水中。（其它種類的膠要么不能溶解于冷水中，要么在冷水中產生膠質懸浮物，無法形成真正的溶液。）
鼎力阿拉伯膠的乳化性：
用阿拉伯膠可生產出穩定的乳化液。正因為它有這種特性，所以它在生產水包油食品味道乳化劑時用處很大（特別是柑橘屬油類）。
鼎力阿拉伯膠的粘度：
在濃度20%的水溶液中，阿拉伯膠的粘度低于100cps。只有在其水溶液濃度達到40%-50%時，才能獲得較高的粘度。
制藥工業
糖漿：形成懸浮
滴劑：低熱量纖維素來源
糖尿病人用糖果：低熱量纖維素來源
片劑：提供無機元素；防止片劑的破裂
粉末狀維生素：制作及油性物質保存

泰安市鼎力膠業有限公司
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