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“把活禽倒掛，隨著生產線進入電麻、放血、脫毛環節。很快，家禽的di一次脫毛就完成了，隨后，這些家禽再通過流水線，進行掛鴨、放血、qing燙、打毛、拔蠟等常規作業。”這是一般家禽定點屠宰必經的步驟。每一個過程的機械化加工大大降低了人接觸活禽的幾率，也讓禽類產品的品質有了大大提升。因此，對與禽類加工企業來說，適時引進家禽屠宰設備及生產流水線是一個明智之舉。

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自動取內臟作業系統，由懸掛輸送機、割肛機、開膛機、取內臟機、吸肺機、和tong體內外清洗機等組成，如圖 1 所示，已宰殺瀝血的家禽經過浸燙脫羽后，由自動轉掛設備轉掛到自動取內臟輸送線，懸掛輸送機同步鏈接割肛機、開膛機、取內臟機、吸肺機、和tong體內外清洗機等五臺設備協同工作，依次完成割肛、開膛、取內臟、吸肺和tong體內外清洗作業。取出的內臟由內臟轉掛裝臵進入內臟分離輸送線，完成內臟qi官的分離。凈膛后的家禽tong體進入稱重分級及分割線，進行tong體分級、分割以及包裝

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據統計資料顯示，自1990年以來我國肉類總產量不但一直穩居世界di一，而且還保持著較快的增長勢頭。2003年全球肉類總產量為30000萬噸，我國約為10000萬噸，占世界肉類總產量的33%。隨著經濟的快速增長和生活水平的大幅提高，我國人均肉食消費量也有了顯著提高，已從1998年的46公斤增長到2003年的52公斤，預計到2010年人均肉食消費量將接近甚至超過60公斤。

通常，人們的消費結構和消費觀念會隨著社會的進步和生活水平的提高而不斷改變。從我國目前肉食品消費市場的總體變化趨勢可以看出，占肉類總產量份額醉大的豬肉制品消費比例不斷下降，而營養價值高、脂肪含量低的小畜禽以及牛、羊肉制品的消費比例卻大幅提高，其中禽肉的消費量增長速度最快。2002年我國禽肉總產量達1249.84萬噸，居世界第二位，而鴨、鵝肉總產量更是穩居世界di一，其中鴨肉211.6萬噸、鵝肉192.6萬