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低溫冷藏也稱為冷凍儲存和冷藏。通常，水庫的溫度大約是20攝氏度～30攝氏度，食物的凍結是通過冷風機或特殊的冷凍設備來實現的。速凍冷庫的溫度是零下20攝氏度，因為海鮮和冷飲需要零下20攝氏度，所以他們不會惡化。低溫冷庫溫度越低，越低越好這一問題，低溫冷庫的特點是不定期將儀器進入冷庫，經過一段時間達到- 20℃的高溫，這期間沒有特殊要求，但要求嚴格的溫度18、在C 23 C是一個典型的冷藏，但儲存的奶制品飲料，庫溫度應確定在20 C到28 C的溫度不同，需要不同等級的大型冷庫。設備投資之間存在很大的差距。

最專業的制冷人認為冷庫的溫度越低，貯存的溫度更可以延長，但有時應根據不同項目所需的存儲溫度決定，與存儲溫度低，易造成凍害，和肉類產品的低溫度可長時間保存。但是，從經濟和能源的角度來看，低溫保存的儲存溫度應在保存時選擇。例如，肉可以保存4-6個月在- 18℃可保存8-12個月在23°C，因為肉類的消費在5個月內，因此它有時被認為是選擇存儲溫度零下23℃。因此，低溫冷庫設計必須依賴于商品生命周。為了選擇合適的儲存溫度，我們應該有效地保護環境。

低溫冷庫預冷方法：

空氣預冷：空氣預冷方法有空氣的溫度和濕度調節方便的優點，可用于各種食品的冷卻和冷藏運輸，以及設備成本低。

真空預冷：根據水的沸點與壓力下降的物理性能，預冷食品真空在真空罐。當壓力下降到一定值時，在食品表面水分開始蒸發，吸收汽化潛熱，使冷卻食物本身的方法才是真正的空氣預冷方法。

水預冷：利用水把冷卻食物從初始溫度降到所需終端溫度的方法稱為水預冷。