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第yi條 為了加強(qiáng)活禽經(jīng)營市場管理，規(guī)范活禽經(jīng)營行為，預(yù)防和控制高致病性qin流gan等重大動物疫病，保護(hù)人體健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《guo務(wù)院ban公廳關(guān)于整頓和規(guī)范活禽經(jīng)營市場秩序加強(qiáng)高致病性qin流gan防控工作的意見》[國ban發(fā)[2006]89號]，制定本辦法。   第二條 活禽經(jīng)營市場以及在市場內(nèi)從事活禽經(jīng)營的單位和個人應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。   第三條 本辦法所稱活禽是指雞、鴨、鵝及其他禽類。   本辦法所稱活禽經(jīng)營是指市場中活禽交易與宰殺加工等行為。   本辦法所稱活禽經(jīng)營市場是指活禽專業(yè)批發(fā)市場、有活禽經(jīng)營的城市農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)村集貿(mào)市場等。   第四條 法律、法規(guī)對活禽經(jīng)營行為另有規(guī)定的，從其規(guī)定。   第五條 獸醫(yī)行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營市場的動物衛(wèi)生監(jiān)督管理。   衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)活禽經(jīng)營市場從業(yè)人員公共衛(wèi)生管理。
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 近期，qin流gan防控工作引起各地重視，生鮮家禽屠宰流通事宜頗受關(guān)注。日前，廣州當(dāng)?shù)蒯槍ιr雞是如何“出爐”的進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。其中，檢疫、屠宰加工等狀況讓人們對生鮮雞類產(chǎn)品更加放心

為加強(qiáng)qin流gan防控工作，廣州近期對全市禽類批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)肉菜市場禽類交易區(qū)實行臨時性休市。作為家禽養(yǎng)殖和消費大市，廣州自2014年就在全省率先啟動家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點工作

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效果的 前提下，為了獲得較高的脫羽率和相對較低的禽體 破損率，應(yīng)綜合考慮以上兩個技術(shù)指標(biāo)。 目前鴨鵝的浸燙加工普遍采用吊掛、復(fù)式攪拌 自動浸燙機(jī)。通過機(jī)械攪拌裝置沿禽體向下形成連 續(xù)瀑布式水簾，逆向沖燙羽毛根部，并壓迫禽體向 水中浸沉；同時，向水中通入空氣形成大量氣泡， 降低水的密度，使禽體在水中得到充分的浸潤和浸 了一系列難題。因此，在工序安排和設(shè)備選型時務(wù) 必要重視以下幾點：禽體易漂浮，浸燙難——影 響脫羽率；禽體易破損，脫羽難——影響肉品質(zhì) 量；禽體表皮細(xì)膩含脂，加工時易粘污物——影響 肉品的安全衛(wèi)生。