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預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產成本。

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預糊化淀粉是什么東西?它能夠起到什么作用呢?對此，預糊化淀粉廠家--新型化工進行了分析，接下來就給大家分析一下，希望對你能夠有所幫助!

預糊化淀粉主要分為兩大類：預糊化原淀粉和預糊化變性淀粉。

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預糊化淀粉在膩子粉中有著很好的運用，這個運用主要被當作粘性的一種合劑去使用的，用處就是防止膩子粉在使用的過程中失效，尤其是不讓膩子粉在墻上脫下來，保證工程完成的時間長度和完成的水平。根據大量使用中的成果我們就可以很好的發(fā)現(xiàn)，玉米料做出來的預糊化淀粉真的是非常適合在膩子粉生產中使用，一個呢就是膩子粉這個東西是不需要透明的，所以加入的話完全不用擔心，在功能上只要粘結力足夠的強，加量也不是很多，價格便宜，經濟好用那就完全沒有問題了。而用了木薯材料做出來的預糊化淀粉粘度高，還能具有透明的效果，有一定粘結力，比較適合在水產喂食里頭去使用，效果也是超級好的。