專業生產高溫酒曲 梁山高溫大曲 山東醬香酒曲 醬香大曲廠家
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發貨地 山東省濟寧市
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品牌 梁山華潤生物工程有限公司
等級 一等
是否進口
產地/廠家 山東
酒精度 多種
原料與配料 糧食
儲藏方法 陰涼處
商品介紹

醬香型大曲酒生產歷史悠久,源遠流長。建國初期主要僅在茅臺鎮周圍生產。第四屆全國評酒會被評為國家名酒的郎酒,其生產酒廠與茅臺鎮以赤水河相隔。隨著各省同行間的廣泛技術交流和互相學習,該香型酒在全國10余個省、市、自治區都有生產。

醬香型大曲酒其風味質量特點是醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,空杯留香特久。獨特的風味來自長期的生產實踐總結的精湛釀酒工藝。其特點為高溫大曲,兩次投料,高溫堆積,采用石筑的發酵窖,多輪次發酵,高溫流酒。再按醬香、醇甜及窖底香三種典型體和不同輪次酒分別長期貯存,勾兌貯存成產品。

醬香酒生產工藝較為復雜,周期長。原料高粱從投料釀酒開始,需要經8輪次,每次1個月發酵分層取酒,分別貯存3年后才能勾兌成型。它的生產十分強調季節,傳統生產是伏天踩曲,重陽下沙。就是說在每年端午節前后開始制大曲,重陽節前結束。因為伏天氣溫高,濕度大,空氣中微生物種類、數量多而活躍,有利于大曲培養。由于在培養過程中曲溫可高達60℃以上,故稱為高溫大曲。


聯系方式
公司名稱 梁山華潤生物工程有限公司
聯系賣家 徐經理
電話 萦营萩营萫萩萤萫营萪萭
手機 萦营萧萪萫萭萫萬萭萬萪
地址 山東省濟寧市