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      預糊化淀粉是以木薯、玉米、小麥淀粉等為原料，經過糊化干燥制造而成的一種變性淀粉。它具有多種優良性質：溶液增稠性、良好水溶性、乳液懸浮穩定性、成膜性、保水性、粘結性、無毒無味、成本低廉等。下面說一下預糊化淀粉的水溫問題。

開出料閥，將現已滅菌和糊化了的糊化醪放人發酵池。爾后，計算出能將糊化醪減弱***11%~12%濃度所需求的水量，并把這些水直接或經過沖刷糊化鍋加入到發酵池中。關于發酵池中的糊化醪要進行翻動式拌和，并在其周圍通入潔凈冷涼的空氣。

待馬鈴薯預糊化淀粉糊化醪的溫度降***55℃左右時，投入約為糊化醪量0.5%的黑曲霉麩料曲，繼續進行拌和糖化。當糊化醪的溫度降***50℃左右時，加人為糊化醪量8%~lO%的乳酸菌的二級培養液，拌和均勻，糊化醪即開端發酵。在發酵過程中，要使溫度保持在49℃±loC的范圍內。在此期間，每隔2小時要拌和一次，約10分鐘。

     預糊化原淀粉是以木薯、玉米、蠟質玉米、馬鈴薯等天然淀粉為原料經預糊化處理制得的物理變性淀粉，符合歐盟“清潔標簽”標準，具有潔白，無味，冷水可溶、穩定性好、分散性好、易于加工等優點，廣泛應用于各類食品加工領域，起到增稠、改善口感、膨化、提高產品加工性能等作用。

預糊化變性淀粉是以天然淀粉與化學試劑發生反應制得的化學變性淀粉為原料，再經預糊化處理制得的復合變性淀粉，兼具化學變性淀粉和預糊化淀粉的特點。

由此可見，預糊化淀粉主要為兩種一種是預糊化原淀粉，另外一種為預糊化變性淀粉，這兩種淀粉的口感還是應用場所都是不一樣的，可根據自己的需求，選擇適合自己的產品!

  預糊化淀粉用作型煤粘結劑，有好的粘合性，添加量小，成型率高，強度高（提高抗壓強度、落下強度），不含重金屬，不降各種原煤的品質和發熱量，適用于各種原煤粉，并且有助燃的作用，使用簡單，具有可燃性，充分燃燒，不增加任何灰分，不含硫，燃燒后不產生有害氣體，對環境無污染。粘結力強，成型效果好，可顯著提高型煤品質及產量。

  一般情況下，在進行選購的時候一定要對預糊化淀粉的主要特點進行相應的了解。下面就將簡單的介紹一下，其主要特點有哪些。首先一點就是在使用的過程中能夠非常快速的加強液體的濃稠度，這樣在使用的過程中一方面能夠節省很多的原料，另一方面也能夠帶來非常不錯的使用效果。

  當然預糊化淀粉除了擁有以上的特點之外，還有一個方面的特點也是相當不錯的。在建筑行業施工的過程中，適當的添加一些該淀粉的話，各方面的效果也是相當出色的。從使用者的角度出發，在施工的過程中只需要使用少量的淀粉就能夠帶來比較好的效果，這是非常有利的。