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預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產成本。

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原料：不同品種的淀粉對預糊化淀粉有較大的影響，淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例不同是造成這種影響的主要因素。另外淀粉顆粒大小、淀粉成分等也對糊化有影響。

漿液濃度：一般情況下，提高漿液濃度，產品糊化度下降。

干燥溫度：產量一定時，干燥溫度越高，產品糊化度越高。

漿膜厚度：漿膜的厚度過大時，糊化較難，且不均勻，易出現夾心現象。

添加劑：碳酸氫鈉能降低淀粉聚合度，從而使淀粉易于糊化。單硬脂酸甘油酯等能與直鏈淀粉的螺旋結構嵌合而抑制淀粉老化，也有利于淀粉糊化。

  預糊化淀粉用作型煤粘結劑，有好的粘合性，添加量小，成型率高，強度高（提高抗壓強度、落下強度），不含重金屬，不降各種原煤的品質和發熱量，適用于各種原煤粉，并且有助燃的作用，使用簡單，具有可燃性，充分燃燒，不增加任何灰分，不含硫，燃燒后不產生有害氣體，對環境無污染。粘結力強，成型效果好，可顯著提高型煤品質及產量。

  一般情況下，在進行選購的時候一定要對預糊化淀粉的主要特點進行相應的了解。下面就將簡單的介紹一下，其主要特點有哪些。首先一點就是在使用的過程中能夠非?？焖俚募訌娨后w的濃稠度，這樣在使用的過程中一方面能夠節省很多的原料，另一方面也能夠帶來非常不錯的使用效果。

  當然預糊化淀粉除了擁有以上的特點之外，還有一個方面的特點也是相當不錯的。在建筑行業施工的過程中，適當的添加一些該淀粉的話，各方面的效果也是相當出色的。從使用者的角度出發，在施工的過程中只需要使用少量的淀粉就能夠帶來比較好的效果，這是非常有利的。