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肉丸機使用方法

1.本機要放置在平穩的地方，接上電源及地線，確保安全，本機配有功率550瓦，逆時針轉向，在機后面接

水管。

2.本機使用之前要清洗干凈，本機是一種配套機械。工作方法：首先要把肉在絞肉機絞碎后（去肉）在肉丸

機內攪成肉漿，再放進成型機加工。

3.在銅套有方有一個肉量調整開關，可調整肉丸圓度（當肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，

肉桶內肉漿量過少時，本機不能正常工作）。

4.要在出肉丸口下面放置一個大盆，然后盛上溫水。

5.本機配有大中小模頭三套可調換，方法是將銅齒輪內的模頭及銅板上的滑動板取出更換。

6.把攪好的肉漿放進肉桶后，打開在滑動板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開機，開機

后要把先加工出的肉丸再放進肉桶（不成型肉丸）。

7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。

8.使用一段時間后要檢查機內面彈簧是否可用，如沒有彈力要更換新的。

制造美味的肉丸有很多種方式方法，有些人會選擇研討食譜制造，有些人會依照傳統工藝制造，還有些人直接去超市購置現成的速凍肉丸，我覺得想要制造好吃的肉丸關鍵還是在于選擇，肉丸機就能夠制作出好吃美味的肉丸。

想要制造好吃的肉丸，首先需求有臺好的肉丸機，還要對肉丸口味有深化的研究理解，在研究中不斷開發出獨有的特色味道，其次在研究的過程中要對肉丸食品的懷有求真精神，要清楚怎樣才能做出更高效的產品，肉丸機消費速度快，全程自動化消費，儉省人工，儉省時間，能夠有效的控制本錢。

肉丸機工藝流程：1．將凍豬后腿腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經6mm篩板的絞肉機備用。2．將絞制好的凍豬后腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機，先進行1分鐘的預斬拌。3．加入鹽、富麗磷11號、富麗磷12號，繼續斬拌，同時緩慢加入碎冰。4．加入絞制好的凍雞皮，繼續斬拌至無明顯顆粒。5．加入淀粉和其他調味料，斬拌均勻即可。6．采用90度水煮。7．速凍。8．包裝。

肉丸機工藝說明：

1、雞肉丸的制作采用斬拌機，沒有斬拌機的也可以使用帶刀的攪拌桶。

2、如希望降低成本，可適當加入少許大豆分離蛋白，但不要加入卡拉膠。

3、可根據當地喜好適當加入一些香辛料。

4、凍豬后腿腿肉的加入主要希望增加丸體的彈性，可根據雞肉狀況適量增減。