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中文名稱:單甘酯

英文名稱:Monostearin

別名名稱:二羥基丙基十八烷酸酯 單硬脂酸甘油酯 甘油單硬酯酸酯 甘油酰-1-單硬脂酸

英文別名:1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol rac-Glycerol 1-stearate DL-α-Stearin Monostearin

分 子 式:C21H42O4

分 子 量:358.56

CAS號:123-94-4

MDL號:MFCD00036186

EINECS號:204-664-4

RTECS號:

BRN號:1728685

PubChem號:24896595[1]

性質描述:白色或淡黃色蠟狀固體，無臭，無味。

相對密度:0.97。

熔點:56~58℃。

溶解性:溶于乙醇、苯、丙酮、礦物油、脂肪油等熱的有機溶劑，不溶于水，但在強烈攪拌下可分散于熱水中呈乳濁液。

HLB值:3.8。

ADI:不限(No limited，FAO/WHO， 1994)[2] 。

1、摩爾折射率:104.14

2、摩爾體積(m3/mol):374.0

3、等張比容(90.2K):923.2

4、表面張力(dyne/cm):37.1

5、極化率(10-24cm3):41.28[1]

1.疏水參數計算參考值(XlogP):無

2.氫鍵供體數量:2

3.氫鍵受體數量:4

4.可旋轉化學鍵數量:20

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積66.8

7.重原子數量:25

8.表面電荷:0

9.復雜度:281

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:1

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1[1]

1.作W/O型乳化劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

2.廣泛用于化妝品行業，尤其在洗發香波、浴用劑中使用更為廣泛。

3.在食品或化妝品中作為乳化劑和表面活性劑，也是塑料制品的內外潤滑劑。

4.用作氣相色譜固定液、分散劑及乳化劑，也用于制藥工業[2] 。

(GB 1986-89)

含量(飽和脂肪酸單甘酯)≥40%;碘值≤3;凝固點≥53℃;游離酸(以硬脂酸計)≤2.5%;砷(以As計)≤0.0001%;重金屬(以Pb計)≤0.0005%;鐵(以Fe計)≤0.002%。