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一、【維生素B3簡介】
  別名：煙酸、維生素B3、維生素PP  
  英文名稱：Niacin; Vitamin PP
  CAS號：有
  分子式：C6H5NO2
二、【維生素B3性狀】
  煙酸為無色針狀結晶。煙酸熔點236℃，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液，煙酸不溶于醚及脂類溶劑。煙酸能升華，無氣味，微有酸味。
三、【維生素B3用途】
      用于谷物、面粉、大米、保健食品和粉狀食品的強化劑，還可用于魚、肉腌制品。
四、【維生素B3包裝與貯存】
 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
【性狀】：白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。
【用途】：營養強化劑；肉類發色劑。可用于谷類及其制品，嬰幼兒食品，飲料及乳飲料，配制酒，軟飲料，果汁（果味）型飲料.
【限量】：GB-14880-2011（營養強化劑）（單位：mg/kg）：調制乳粉和調制奶油粉（包括調味乳粉和調味奶油02-100；大米及其制品大米、米粉、米糕）40-50；小麥粉及其制品40-50；雜糧粉（包括豆粉）及其制品（豆粉）60-120；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）75-218；餅干30-60；蛋白飲料類10-40；果蔬汁類3-18；風味飲料3-18；固體飲料（除外豆奶粉）160-330；蛋白型固體飲料（豆奶粉）60-120。