
黑曲霉醋酸菌菌曲-釀醋用醋酸菌-食醋發酵-釀醋專用
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描述:
食醋曲精以CICC2139(AS3.324)黑曲霉基礎菌株為主,外增ACCC30368(AS3.350)、CGMCC3.2783(AS3.758)、 CGMCC3.336 (滬釀336-2)等多種菌株,經特殊培養基質誘導,純種擴大培養、混合復配精制而成。
一、產品優勢:
1、用于糖化制曲,大大提高酒精轉化率與原料的利用率,使產量倍增。
2、改善產品風味。制醋、制酒風味更加醇厚清香。
3、產酸性蛋白酶,可以明顯減少食醋滅菌后產生瓶底沉淀與反渾問題,明顯提升酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透,醇厚清香,食醋更加清影紅亮。
4、分解雜醇油,解決白酒雜醇油過高,喝后上頭的問題。
二、產品用途:食醋生產前麩曲制作用于糖化,新工藝白酒的發酵糖化。
三、質量指標:蛋白酶活力(福林法)2800~3500
四、使用方法:
接種量:萬分之三至五,按混合干料計。 取曲精30倍干面粉稀釋混勻,均勻的接入料中。
制曲環境:28℃-40℃接種;入池后溫度在34-36℃;相對濕度應>85%,宜為90%-95%;
制曲時間要求:24-28小時成熟,一般不超過28小時。
五、產品規格:200-500g/袋
六、保質期:12個月
七、保存方法:25℃以下,干燥、陰涼處密封保存。