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佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       配方：糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量。先將澄粉用沸水燙熟，然后揉好，放在碗中備用。白糖用水化開，放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可。炸麻球粉服務熱線。

      把做好的團，捏成大小的小團，然后按壓平，放入適量的豆沙，接著搓圓，抹點水，后裹上芝麻即是麻球。鍋底放入油，油溫6成熱，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黃色即可起鍋。麻球不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥淀粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓了。澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來。白糖和豬油也是必須要的，需要100克即可，放多了，會吃著很膩的。炸麻球粉服務熱線。

        這道葫蘆形的豆沙麻團，每個僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團放在其中，仿佛一個個還結在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動可愛，十分精致。澄面200克、生粉50克納入盆中，添開水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據面團軟硬程度酌量添少許涼開水，揉勻制成光滑面團，以不沾手為佳。炸麻球粉服務熱線。

        將面團下成每個為10克的劑子，按扁搟成圓餅狀，填入成品豆沙餡5克，收口揉圓，放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動，取出用手輕壓面團使表皮芝麻粘緊，捏成葫蘆狀，入五成熱油中炸至色澤金黃即可。二次加面時添少許高筋面粉是為了增加一定的延展性，使面團更易塑形；添涼開水是為了調試面團的溫度和軟硬度，便于用手操作。炸制過程中要用手勺不斷翻動麻團，防止受熱不均勻影響成菜色澤。炸麻球粉服務熱線。

       麻球關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在于沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。這款包子從餡到皮都有亮點：外皮以竹炭粉和面，刷一道金粉，黑配金的外觀耀眼奪目；餡料則告別傳統的奶黃流沙餡，而是以葡萄糖漿、芝士粉和瓜子仁調制，奶香、微甜、微咸，夾雜瓜子的脆香，美味獨具。炸麻球粉服務熱線。

       低筋面粉500克納入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化開的糖水和成面團，用壓面機壓制均勻。竹炭面團下成劑子，揉勻后搟薄，包入適量芝士流沙餡，收口成包子狀，放入紙杯中。將做好的竹炭包擺入托盤，常溫下餳發1-1.5小時，待包子發至原先的三倍大時入籠旺火蒸7分鐘，取出待用。食用金粉加少許清水和勻，刷到竹炭包上，每三個為一份裝盤上桌。炸麻球粉服務熱線。